燒白扣肉的家常做法，燒白扣肉的家常做法視頻

燒白扣肉

燒白扣肉是一道經(jīng)典家常菜，肥而不膩，入口即化。首先，將五花肉煮至七分熟，切片備用。熱鍋涼油，下糖炒至紅色，放入五花肉片翻炒上色。加入料酒、生抽、老抽和少許鹽，炒勻后加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉片。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，待肉質(zhì)軟爛時(shí)撈出。將燉好的肉片整齊碼放在碗中，上蒸鍋蒸制一段時(shí)間。蒸好后倒扣在盤(pán)中，撒上蔥花和香菜點(diǎn)綴即可。這道菜色澤紅亮，肥而不膩，口感鮮美，是家常宴客的佳肴。

燒白扣肉的家常做法視頻

我無(wú)法直接提供燒白扣肉的家常做法視頻，但我可以為您提供詳細(xì)的文字步驟和所需材料，以便您在家中嘗試制作這道美味的菜肴。

燒白扣肉

所需材料：

1. 豬五花肉500克

2. 生姜1塊（切片）

3. 大蔥1根（切段）

4. 蒜瓣3顆（切片）

5. 冰糖50克

6. 香葉2片

7. 八角2顆

8. 干辣椒適量（根據(jù)口味調(diào)整）

9. 生抽、老抽各適量

10. 料酒適量

11. 清水適量

12. 鹽適量

制作步驟：

1. 五花肉處理：

- 將五花肉切成約2厘米見(jiàn)方的塊，放入開(kāi)水中焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 炒糖色：

- 鍋中加入少量油，加入冰糖，小火慢慢加熱至冰糖融化并開(kāi)始變成深棕色的糖色。

- 注意不要炒焦，以免苦味。

3. 上色與調(diào)味：

- 加入五花肉塊，翻炒均勻，讓肉塊表面裹上糖色。

- 加入姜片、蔥段、蒜瓣、香葉、八角、干辣椒，繼續(xù)翻炒出香味。

- 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。

4. 燉煮：

- 加入足夠的清水，水量要沒(méi)過(guò)肉塊。

- 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，期間可根據(jù)需要調(diào)整火候。

- 燉煮至肉質(zhì)軟爛，湯汁濃稠即可。

5. 收汁與裝盤(pán)：

- 開(kāi)大火收汁，注意觀察湯汁的濃稠程度，避免燒干。

- 收汁完成后，將燒好的白扣肉撈出裝盤(pán)，撒上適量的蔥花點(diǎn)綴即可。

希望這些步驟能幫助您在家中成功制作出美味的燒白扣肉！

燒白扣肉的家常做法

燒白扣肉的做法如下：

材料

- 豬五花肉：500克

- 生姜：適量

- 大蔥：適量

- 料酒：適量

- 冰糖：適量

- 香葉：適量

- 八角：適量

- 干辣椒：適量

- 鹽：適量

- 胡椒粉：適量

- 五香粉：適量

- 白芝麻：適量

步驟

1. 五花肉焯水：

- 將五花肉切成約2厘米見(jiàn)方的塊，放入冷水鍋中，加入幾片生姜和適量料酒。

- 大火燒開(kāi)后撇去浮沫，繼續(xù)煮2-3分鐘，然后撈出瀝干水分。

2. 炒糖色：

- 鍋中放入少量油，加入適量冰糖，小火慢慢加熱至冰糖融化并開(kāi)始變成深棕色的糖色。

3. 上色：

- 將焯好水的五花肉均勻裹上一層糖色，然后放入鍋中，加入適量黃酒、姜片、八角、香葉和干辣椒。

- 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右，直到肉質(zhì)變得酥軟。

4. 收汁：

- 加入適量老抽、生抽和少許鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮5-10分鐘，讓肉更加入味。

- 關(guān)火，將湯汁收至濃稠，注意不要收得太干，留一些湯汁更好吃。

5. 出鍋裝盤(pán)：

- 撒上白芝麻，將燉好的白扣肉整齊地碼放在盤(pán)中。

- 可以撒上一些蔥花作為點(diǎn)綴。

小貼士

- 焯水時(shí)可以加入幾顆八角和適量料酒，有助于去腥增香。

- 燉煮過(guò)程中要保持小火慢燉，這樣肉質(zhì)才會(huì)更加酥軟。

- 收汁時(shí)要控制好火候，避免燒焦。

這樣一道美味的家常燒白扣肉就做好了，你可以搭配米飯或面食享用。